molli 

Paleografía: MOLLI
Grafía normalizada: molli
Tipo: r.n.
Traducción uno: Sauce épaisse, ragoût, mexicanisme mole.
Traducción dos: sauce épaisse, ragoût, mexicanisme mole.
Diccionario: Wimmer
Contexto:môlli Sauce épaisse, ragoût, mexicanisme mole.
Mole, viande en sauce.
Sybille Toumi. Le paradis sur terre. Amerindia spécial 3. 1983.24.
On donne au Mexique le nom de mole à diverses espèces de ragoût ou sauces épaisses, généralement pimentées et accompagnant des volailles ou de la viande. Launey Introd 145.
Sauce, ragout, stew, soup, 'mole'. R.Andrews Introd 454.
Cf. une liste de moles dans Sah10,70.
" ye xocôya in môlli ", le mole devient aigre. Launey Introd 274.
" cihtli môlli, tôchtli môlli ", hare with sauce, rabbit with sauce. Sah8,37.
" niquepazoyôtia in môlli ", j'ajoute de l'épazote à la sauce.
Cod Flor XI 182r = ECN11,86 = Acad Hist MS 239v = Sah11,193.
" mochihchîhua in môlli ", on prépare des sauces. Sah6,127.
" in môlli in tlatônîlli ", la sauce, celle qui a été bouillie - sauce, [called] tlatonilli. Sah6,132.
* à la forme possédée.
" in îmôllo in îhuical tôtolin ", des sauces avec de la dinde. Sah8,39.
Le Mole est l'un des plats les plus connus de la cuisine mexicaine, on le rencontre à la table des communautés rurales comme dans les plus grands restaurants. C'est le plat que l'on sert pour les fêtes et les grands événements et sa seule présence signifie que le repas sera un banquet.
A l'époque préhispanique il se préparait à la manière d'une sauce avec la combinaison des différents types de piments. Il était hautement apprécié et se consommait accompagné de tortillas et d'un peu de viande provenant de la chasse.
Fuente: 2004 Wimmer